Pain de seigle
Seigle
Du seigle dans la pâte de la maison.
Il se garde plusieurs jours.
Le pain se prend au comptoir.
La carte
Les pains
Levain, farines biologiques. La grosse pièce se coupe devant vous.
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La grosse miche de la maison, coupée devant vous.
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Pain d’épeautre
Épeautre
Un pain de la claie, à la farine d’épeautre.
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Pain semi-complet
Semi-complet
La farine semi-complète de la maison.
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Pain de seigle
Seigle
Du seigle dans la pâte de la maison.
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Pain à la châtaigne
Châtaigne
De la farine de châtaigne, selon les jours.
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Pavé au tournesol
Tournesol
Les graines grillent et se torréfient à la cuisson.
Les bûches
Les pièces du jour, écrites à la craie au-dessus des claies.
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Bûche au pavot
Pavot
Pavot sur la croûte, la farine de la maison dessous.
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Bûche pavot et sésame
Pavot · sésame
Les deux graines ensemble.
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Bûche au sésame
Sésame
Le sésame grille à la cuisson.
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Bûche au lin
Lin
Graines de lin sur la pièce.
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Bûche aux noix
Noix
Des noix dans la pâte.
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Bûche aux olives
Olives
Olives dans la bûche du jour.
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Bûche à la figue
Figue
Figue dans la pâte.
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Bûche au raisin
Raisin
Raisins dans la pièce.
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Bûche abricot, raisin et noisette
Abricot · raisin · noisette
Fruit sec et noisettes, sur l’ardoise.
Viennoiseries
Beurre et feuilletage. Peu de sucre : le goût est déjà dans la pâte.
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Croissant au beurre
Beurre · peu sucré
Feuilleté, peu sucré, souvent encore tiède le matin.
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Pain au chocolat
Feuilletage au beurre
Le même feuilletage, une barre de chocolat.
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Croissant aux amandes
Amande · beurre
Amande et un peu de sucre glace, sur le feuilletage.
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La brioche ronde du comptoir, peu sucrée.
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Madeleine pur beurre
Pur beurre · peu sucrée
Peu sucrée. Le goût est dans le beurre.
Au comptoir
Sandwichs et pizza, sur le pain du jour.
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Jambon sans nitrite, Comté AOP affiné 24 mois, beurre, pain du jour.
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Poulet Label Rouge
Sauce César
Sandwich au poulet Label Rouge, sauce César, pain du jour.
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Le sandwich de la vitrine, tomate et salade.
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La pièce ovale du comptoir, tomate et fromage.
